食物过敏

超过5000万的美国人有某种过敏症。你可能认识其中的一个人，或者你自己就是其中之一。据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)估计，4% - 6%的儿童和4%的成年人会对食物过敏。

食物过敏症状在婴儿和儿童中最常见，但也可能出现在任何年龄。你甚至可能对你吃了多年却没有问题的食物过敏。你怀疑自己患有食物过敏吗?一个过敏师可以评估你的症状并确定病因

一旦食物过敏诊断出来，最有效的治疗方法就是避免进食。儿童中与食物过敏最相关的食物有:

• 牛奶
• 蛋
• 花生

儿童长大后可能会对牛奶和鸡蛋过敏。花生和树坚果过敏可能会持续。

成年人最常见的食物过敏原是:

• 水果和植物花粉（口服过敏综合症）
• 花生和树坚果
• 鱼和贝类

人们对特定食物过敏的人也可能对相关食物进行反应。对一个树螺母过敏的人可能对他人交叉反应。那些过敏的虾可能对蟹和龙虾作出反应。有人对花生过敏 - 实际上是豆类（豆类），而不是坚果 - 可能对树坚果有问题，例如山核桃，核桃，杏仁和腰果;在非常罕见的情况下，他们可能对其他豆类有问题（不包括大豆）。

了解交叉反应的模式和必须避免的是为什么食物过敏的人应该接受委员会认证的过敏专科医生的护理的原因之一。判断你是否具有交叉反应性并非易事。对同一“家庭”中的许多物品进行过敏测试可能不够具体——考虑到同一“家庭”中的两种食物在测试中可能看起来多么相似，很多时候，这些测试都是阳性的。如果你在过去很好地忍受了它，一种理论上是交叉反应的食物可能根本就不需要避免。

阴性的测试可能对排除过敏非常有用。如果你从未吃过但与过敏相关的食物测试呈阳性，那么口服食物测试是确定食物是否构成危险的最好方法。

处理食物过敏的主要方法是避免食用那些会给你带来问题的食物。仔细检查食品的成分标签，了解你需要避免的东西是否有其他名称。

2004年食品过敏标签和消费者保护法案（Falcpa）任务是，美国生产的包装食品制造商以简单，清晰的语言，存在八种最常见的食物过敏原 - 牛奶，鸡蛋，小麦的存在，大豆，花生，树坚果，鱼和甲壳类动物 - 在他们的产品中。即使只是偶然的成分，也必须陈述过敏原的存在，如添加剂和调味料。

有些商品也可以用预防措施标记，例如“可能包含”，“可能包含”，“在共享设备上”，“在共享设备中制作”或“共享设施”或潜在过敏原污染的其他迹象表明。没有规定这些咨询警告的法律或法规，没有确定他们的意思。如果您对您吃的食物有疑问，请与您的过敏士谈话。

请注意，FALCPA标签要求不适用于美国农业部(U.S. Department of Agriculture)监管的产品(肉类、家禽和某些蛋类产品)，以及美国农业部(U.S. Department of Agriculture)监管的产品烟酒税和贸易局（蒸馏烈酒，葡萄酒和啤酒）。法律还不适用于化妆品，洗发水和其他健康和美容助剂，其中一些可能含有树坚果提取物或小麦蛋白质。

避免过敏原比完成更容易。虽然标签已经帮助使这个过程变得有点容易，但有些食物很常见，避免它们是令人生畏的。营养师或营养师可能会有所帮助。这些食品专家将提供避免触发过敏的食物的提示，并确保即使您从饮食中排除某些食物，您仍将获得您需要的所有营养素。特殊烹饪书和支持组，无论是亲自的过敏患者还可以提供有用的信息。

许多食物过敏的人想知道他们的情况是否是永久性的。没有明确的答案。对牛奶、鸡蛋、小麦和大豆的过敏可能会随着时间的推移而消失，而对花生、树坚果、鱼类和贝类的过敏往往是终生的。

外出就餐

在餐馆吃饭时要特别小心。服务员（有时厨房的工作人员）可能并不总是知道菜单上每盘的成分。取决于您的敏感性，甚至只是走进厨房或餐馆会导致过敏反应。

考虑使用“厨师卡” - 通过许多网站可用 - 以识别您的过敏以及您不能吃的东西。始终告诉您的服务器关于您的过敏，并要求与厨师谈话。压力需要没有受到过敏原污染的制备表面，平底锅，盆栽和器具，并用餐厅的工作人员澄清菜单上的菜肴是安全的。

过敏症

食物过敏引起的症状从轻微到危及生命;每种反应的严重程度是无法预测的。以前只有轻微症状的人可能会突然出现危及生命的反应速发型过敏反应，除其他外，这会损害呼吸，导致血压突然下降。这就是为什么过敏症专家不喜欢把一个人归类为“轻度”或“严重”食物过敏——因为根本没有办法知道下一个反应会发生什么。在美国，食物过敏是医院以外过敏性休克的主要原因。

肾上腺素(肾上腺素)是治疗过敏反应的一线药物，当接触过敏原时，会引发大量化学物质，使你的身体陷入休克。过敏反应可在接触过敏原几秒钟或几分钟内发生，可迅速恶化并可致命。

一旦你被诊断出患有食物过敏，你的过敏医生应该规定一个肾上腺自动注射器并教你如何使用它。还应给出一个书面治疗计划，描述您在使用的药物和应使用时的药物。检查自动注射器的到期日期，请注意日历上的有效期，并询问您的药房关于提醒服务的处方续订服务。

任何有食物过敏的人都应该把自动注射器放在手边。一定要有两剂可用的药物，因为严重的反应可能会在大约20%的个体中复发。没有数据可以帮助预测谁可能需要第二剂肾上腺素，所以这个建议适用于所有食物过敏的患者。

如果出现呼吸急促、反复咳嗽、脉搏微弱等严重症状，应立即使用肾上腺素。麻疹，喉咙里的紧绷，呼吸或吞咽困难，或来自不同身体区域的症状的组合，如荨麻疹，皮疹或肿胀，与呕吐，腹泻或腹痛相结合。可能需要重复剂量。您应该呼叫救护车（或附近有人），并通知调度员对肾上腺素被施用，可能需要更多。你应该被带到急诊室;监测给予肾上腺素的患者的政策因医院而异。

如果您不确定反应保证肾上腺素，请立即使用它;肾上腺素远远超过了剂量可能不必要的风险。

肾上腺素的常见副作用可能包括焦虑，烦躁，头晕和摇摆。在非常罕见的情况下，药物可以导致心率异常或节奏，心脏病发作，肺部血压和流体堆积急剧增加。如果您有某些预先存在的病症，例如心脏病或糖尿病，您可能对肾上腺素的不利影响较高。仍然，肾上腺素被认为是非常安全的，是治疗严重过敏反应的最有效药物。

可能还会开其他药物来治疗食物过敏症状，但重要的是，肾上腺素是不可替代的:它是唯一可以逆转危及生命的过敏症状的药物。

处理儿童食物过敏

没有父母想要看到他们的孩子受苦。由于致命和近乎致命的食物过敏反应可能发生在学校或家外的其他地方，因此有食物过敏的孩子的父母需要确保他们的孩子的学校有书面的紧急行动计划。该计划应提供有关预防，认识和管理食物过敏的说明，并应在学校和体育赛事和实地考察等活动中提供。如果您的孩子已被规定auto-injector，确保您和负责监督您孩子的人了解如何使用它。

2013年11月，巴拉克·奥巴马总统签署了法律，学校进入急救肾上腺法（PL 113-48)，鼓励各州通过法律，要求学校配备自动注射肾上腺素的注射器。截至2014年底，已有数十个州通过了相关法律，要么要求学校提供一般使用的自动肾上腺素注射器，要么允许学区提供肾上腺素供应。这些法律中有许多是新的，目前尚不清楚它们的执行情况如何。因此，ACAAI仍然建议，在有此类法律的州，为食物过敏儿童提供护理的提供者应为每个上学的过敏儿童维持至少两个单位的肾上腺素。

可以防止食物过敏吗？

2013年，美国儿科学会(American Academy of Pediatrics)发表了一项研究，支持了一项研究，该研究表明，给年幼的婴儿喂食固体食物可能会促进过敏。它建议不要给17周以下的婴儿提供固体食物。它还建议完全母乳喂养“尽可能长”，但没有支持早期的支持六个月纯母乳喂养的研究。

对高风险儿童(那些出生在有强烈过敏性疾病病史的家庭的儿童)喂食低过敏性配方的好处的研究是混合的。

在花生过敏的情况下，国家过敏和传染病研究所（NIAID）发布了新的更新了指南2017年，以确定高、中、低风险的婴儿是否会对花生过敏。指导方针还讨论了如何根据风险进行引入。

更新的指导方针是预防花生过敏的突破。近年来，花生过敏已经变得更加普遍，现在有一个路线图来防止许多新案例。

根据新的准则，高风险的婴儿具有严重的湿疹和/或蛋过热。该指南建议早4-6个月推荐含花生食品，为已经开始扎实食物的高风险婴儿，确定它是安全的。父母应该知道，大多数婴儿都是中等或低风险，用于开发花生过敏，大多数都可以在家里引入花生食物。永远不应该给婴儿的整个花生，因为它们是窒息的危险。

目前正在进行食物过敏的临床研究，以帮助培养对特定食物的耐受性。问你的董事会认证过敏师如果您或您的孩子可能是其中一个研究的候选人。